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時(shí)間：2016-07-10 16:10:33 編輯：本站整理 1166
蘋(píng)果應(yīng)該是我們?nèi)粘３缘淖疃嗟乃?，很多人的蘋(píng)果沒(méi)吃完，在第二天的時(shí)候發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果有點(diǎn)爛了，那么蘋(píng)果有一點(diǎn)爛了還可以吃嗎？蘋(píng)果有點(diǎn)爛了應(yīng)該怎么辦呢？下面來(lái)為大家介紹下吧！
不能吃。
因?yàn)?，剩下的“未腐爛部分”已浸入了微生物代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)，只不過(guò)肉眼看不出來(lái)而已。氣溫達(dá)到一定程度時(shí)，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如有一種展青霉素，這種毒素對(duì)人體有較強(qiáng)的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。 所以，蘋(píng)果腐爛或蟲(chóng)蛀超過(guò)三分之一時(shí)不宜食用，特別是有苦味的蘋(píng)果。在一些地方人們稱(chēng)冬天的發(fā)霉，叫做發(fā)冬霉；在一些情況下霉菌自然凋謝時(shí)，人們俗稱(chēng)謝霉。
一般來(lái)說(shuō)，產(chǎn)生爛果子的原因可以分成三類(lèi)。一是由于磕碰引起的機(jī)械性損傷，二是由于低溫引起的凍傷，三是由于微生物侵染引起的霉變腐爛。這三類(lèi)損傷中，機(jī)械性損傷最常見(jiàn)。比如，拉蘋(píng)果的車(chē)經(jīng)過(guò)了一段溝溝壑壑的小路，又或者一個(gè)品相完好的蘋(píng)果不小心飛向了地板，結(jié)果，就變成了鼻青臉腫的蘋(píng)果。還好，這樣的碰撞并不會(huì)引起什么。
那些變軟的部位，只是因?yàn)榕鲎?，?xì)胞發(fā)生了破損，細(xì)胞質(zhì)溢出。同時(shí)，由于細(xì)胞損傷，一些無(wú)色的多酚類(lèi)物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為深色的醌類(lèi)物質(zhì)，使得傷口呈現(xiàn)出特別顏色。純屬碰傷的蘋(píng)果只要在碰撞后短時(shí)間內(nèi)吃完就不會(huì)影響我們的健康。
夏天時(shí)，我們通常會(huì)把水果送入冰箱。但是，在冰箱里面放了一晚的香蕉，變成了燒火棍的模樣。如果時(shí)間再長(zhǎng)一點(diǎn)，整個(gè)香蕉都會(huì)變成醬了。于是，“扔還是不扔”又成了難題。
實(shí)際上，香蕉就是因?yàn)闇囟冗^(guò)低而“患病”的。在低溫條件下，香蕉中的超氧化物歧化酶（SOD）的活性會(huì)急劇降低，不能及時(shí)清除細(xì)胞內(nèi)自由基。越積越多的自由基會(huì)改變細(xì)胞膜的通透性，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會(huì)分解不溶性的果膠，從而使香蕉組織變軟。放在冰箱里的香蕉果皮還會(huì)變黑，這是因?yàn)楣ぶ械木郾窖趸福≒PO）把香蕉皮中天然存在的酚類(lèi)聚合為多酚，這種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類(lèi)似的物質(zhì)。這樣一來(lái)，香蕉就變得又黑又軟，不堪食用了。
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