時間：2019-12-24 17:35:11 編輯：本站整理 182
大家在生活中應該都聽說過非常多的魚類吧，但是你了解鮰魚嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟吃鮰魚有什么好處呢，以及鮰魚怎么做好吃呢？跟著小編我們一起來學習吧。
1、鮰魚肉質鮮美，色香味具全，有很高的營養(yǎng)價值，為配席之佳選。鮰魚含高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養(yǎng)佳品，蛋白質含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚。
2、鮰魚富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對改善組織營養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。
3、鮰魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
4、鮰魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
5、鮰魚脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，鮰魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
1.將甜面醬、番茄醬、海鮮醬、蠔油、醬油和少許糖調和成濃郁的醬汁；
2.鮰魚切成片，加入姜片和大蔥，加入一半醬汁；
3.帶上一次性手套，抓勻后蓋上保鮮膜腌制二個小時；
4.準備其他的原材料：四季豆、薯條和藕條；
5.煲中放入適量的油，將腌制過魚里的姜片和大蔥段撈出放在里面煸炒；
6.煸炒出香味后下入準好的藕條、薯條和四季豆一起翻炒；
7.翻炒以后加入適量的鹽調味；
8.蓋上鍋蓋后燜上五分鐘；
9.揭開蓋，將腌制好的魚塊碼放在菜的表面上；
10.將腌制的汁和剩余的一半調料汁都澆淋在魚的表面；
11.再蓋上蓋，燜上十分鐘關火即可；
12.直接端上桌，表面上撒些小蔥。
1.魚腮
新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質。
2.魚眼
新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
3.魚鰭
新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。
4.表皮
新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。
5.肉質
新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。
絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調，容易誘發(fā)痛風或加重痛風病患者的病情。活殺現(xiàn)吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。
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