桂花除了曬干或者做桂花茶以為，還有一種比較營養(yǎng)的做法，就是配以蜂蜜制做成桂花蜜。桂花蜜的營養(yǎng)價值極高，那么，桂花蜜怎么做呢？新鮮的桂花怎么做桂花蜜呢？
桂花蜜的營養(yǎng)價值
桂花蜜稀有蜜種。采自深山老林冬天開花泌蜜的野桂花花蜜，香氣馥郁溫馨、清純優(yōu)雅，味道清爽鮮潔，甜而不膩，色澤水白透明，結晶細膩。被譽為“蜜中之王”。柃木桂花亦是一種稀有中草藥?！吨兴幋筠o典》記錄：柃木桂花“祛風除濕，治關節(jié)疼痛……”其有效成分菊甙已被證明有良好的營養(yǎng)保健作用。桂花蜜同時還有清熱、補中、解毒、潤燥等功效，深受國內外人士喜愛，在古代則是皇宮的貢品。
新鮮桂花怎么做桂花蜜
1、將桂花從樹上采摘下來。
2、用手挑揀出雜質枯葉。
3、將桂花放入清水中漂洗，洗掉泥砂，用漏勺撈出。
4、放到廚房紙上吸干水氣。
5、準備好干凈的玻璃瓶和白砂糖。
6、將瓶底撒上一層砂糖。
7、按著一層桂花一層砂糖的方法撒好。
8、蓋上蓋子放入陰涼不透光處讓糖和桂花融合。
桂花蜜醬的做法
1、將采摘的鮮桂花倒到竹簸箕上，輕輕地篩一篩，將細小的塵粒及細花梗篩掉。
2、分揀：過篩后的桂花進行分揀，剔除花梗、樹葉等雜物，以及發(fā)蔫衰敗的桂花。
3、將挑選好的鮮桂花放入大盆中，撒上小茶匙精鹽挑拌均勻稍加腌制。
4、帶香氣的花兒是最招小蟲子的，鹽可以起到殺菌消毒清潔花瓣及使花瓣脫水的作用。還有其它的方法可以選用，如用開水氽燙等，但后一種方法會存在部分香味流失的問題。
5、需準備的材料：盛裝桂花醬的容器玻瓶3個（高溫消毒）、蜂蜜、白砂糖、保鮮膜（封瓶口用）。
6、瓶底鋪上一層鮮桂花。
7、澆上蜂蜜，繼續(xù)添加桂花，再淋蜂蜜，依此輪番操作。
8、直至將容器裝滿，封瓶之前再澆上一圈蜂蜜即可。瓶口處覆上一層保鮮膜后再擰緊瓶蓋，密封好后將玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的發(fā)酵回甘時間，即可隨取隨用。
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