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鮑魚(yú)菇怎么做好吃？鮑魚(yú)菇的功效與作用

時(shí)間：2016-11-11 07:44:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 435

鮑魚(yú)菇又叫蠔菇，想一想帶上鮑魚(yú)兩個(gè)字，可見(jiàn)它的味道和珍貴了。鮑魚(yú)菇性溫，有很好的養(yǎng)生功效，是一種適宜的菌類(lèi)，那么，吃鮑魚(yú)菇有什么好處呢？
鮑魚(yú)菇怎么吃
鮑魚(yú)菇蠔油炒美生菜
菜譜簡(jiǎn)介熱量：174卡鈉含量：2754毫克主要營(yíng)養(yǎng)素：維生素C、多醣體、膳食纖維、維生素A
材料
鮑魚(yú)菇100公克，美生菜250公克，姜10公克，橄欖油1茶匙，素蠔油2大匙，水1/2杯，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙
做法
1.鮑魚(yú)菇洗凈切小片；美生菜洗凈切塊；姜切片。
2.取一不沾鍋放油后，爆香姜片。
3.放入鮑魚(yú)菇炒熟后，接著放入美生菜及調(diào)味料拌勻即可盛盤(pán)。
茶扒制作方法
1、鮑魚(yú)菇切塊川燙后脫水，拌入香菇精、鹽。2、芥藍(lán)菜洗凈川燙，切小段備用。3、沙拉油熱鍋，放入姜、沙茶爆香，添加適量的水滾過(guò)，再放入鮑魚(yú)菇拌入味，再放入芥藍(lán)菜拌勻即可。4、上盤(pán)時(shí)辣椒點(diǎn)綴其上。5、鮑魚(yú)菇脫干水分才會(huì)脆脆的，口感一級(jí)棒。
鮑魚(yú)菇的功效與作用
鮑魚(yú)菇內(nèi)含粗蛋白，脂肪，可溶性糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，維生素、尼克酸，還含有8種人體必需氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
鮑魚(yú)菇性微溫，味甘，具有滋養(yǎng)、補(bǔ)脾胃、除溫邪、驅(qū)風(fēng)、散寒、舒筋活絡(luò)的功效，可治腰腿疼痛、筋絡(luò)不舒、手足麻木等癥。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鮑魚(yú)菇子實(shí)體中含有抗腫瘤細(xì)胞多糖體，能提高機(jī)體的免疫力，對(duì)腫瘤細(xì)胞有強(qiáng)的抑制作用。
長(zhǎng)期食用鮑魚(yú)菇，有降低血壓和膽固醇含量的功能，能防止血管硬化，它對(duì)肝炎，胃炎和十二指腸潰瘍，軟胃病等都有輔助治療作用。
如何挑選鮑魚(yú)菇
1.蘑菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
2.要仔細(xì)觀(guān)察蘑菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道。
3.不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)于成熟的蘑菇，觀(guān)察菌蓋，沒(méi)有完全打開(kāi)，或是打開(kāi)后沒(méi)有破裂凋謝的才是好蘑菇。
鮑魚(yú)菇的保存
干鮑魚(yú)菇是新鮮鮑魚(yú)菇的加工品，主要是為了滿(mǎn)足人們需求與四季季節(jié)供求短缺的問(wèn)題，那干鮑魚(yú)菇應(yīng)該怎么保存呢，下面是幾點(diǎn)意見(jiàn)：
1、干鮑魚(yú)菇是干貨可能會(huì)引蛀蟲(chóng)，應(yīng)該放在通風(fēng)的地方，防止有蛀蟲(chóng)環(huán)境
2、干鮑魚(yú)菇本身就是脫了水的，所以應(yīng)該放在干燥的地方，防止潮濕使干鮑魚(yú)菇受潮
3、真空保存是保存干貨最好的方法，干鮑魚(yú)菇最好能夠真空保存，這樣能延長(zhǎng)保存期限跟保持干鮑魚(yú)菇的質(zhì)量
4、一些家庭比較經(jīng)濟(jì)的保存方法有：用罐、缸、塑料袋等密封容器包裝時(shí)，放一塊用紗布包住不會(huì)泄漏污染干貨野生菌的生石灰在上面用于吸潮，然后一起密封是最好最經(jīng)濟(jì)的方法，沒(méi)有一塊一塊形狀的生石灰可以用干燥劑或干燥的木炭代替。
干鮑魚(yú)菇保存可放冷藏也可以不冷藏，只要是防止受潮保持通風(fēng)干燥的環(huán)境一般就可以放好幾個(gè)月
鮑魚(yú)菇的食用價(jià)值
鮑魚(yú)菇含有大量蛋白質(zhì)和多種維生素、醣類(lèi)和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用此菇可以強(qiáng)化體質(zhì)、降低血壓與膽固醇。其渾厚扎實(shí)的口感，不論燴、炒或燉湯皆宜。
鮑魚(yú)菇的適用人群
適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
適宜夜盲癥，容易長(zhǎng)粉刺、癤瘡等皮膚病，肺氣腫，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的患者食用。

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