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時(shí)間：2017-07-13 15:33:54 編輯：本站整理 5691
跳跳魚(yú)，相信很多人都不知道其是什么魚(yú)，而青島等沿海地區(qū)人們可能經(jīng)常吃到這種魚(yú)。那么，跳跳魚(yú)是什么魚(yú)？跳跳魚(yú)是不是泥鰍？
世界上有一種魚(yú)被人類(lèi)稱(chēng)之為魚(yú)類(lèi)中的天才，這就是跳跳魚(yú)。至于為何人類(lèi)會(huì)對(duì)此類(lèi)魚(yú)如此高的評(píng)價(jià)，可能與它的生存方式分不開(kāi)。
它既可以在水里像其他魚(yú)類(lèi)一樣盡情撒歡，又可以在海水?dāng)R淺時(shí)依靠自己的腹鰭在陸地上彈跳，也因此人類(lèi)對(duì)其命名為跳跳魚(yú)。
另外，這種魚(yú)在日本等其他國(guó)外也有很高的評(píng)價(jià)，被稱(chēng)為“海上人參”，足見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。
跳跳魚(yú)并不是泥鰍，不過(guò)幼小的跳跳魚(yú)倒是與幼小的泥鰍外型上有相似，但是也容易區(qū)分，畢竟跳跳魚(yú)身上還存在些許顏色，可以通過(guò)肉眼識(shí)別。
另外，泥鰍一般都比跳跳魚(yú)略長(zhǎng)，而且外形似蛇，而跳跳魚(yú)外形背部還有背鰭頗高，基部短，第一背鰭深藍(lán)色，第二背鰭藍(lán)灰色，陸地上行走完全依賴(lài)于腹鰭，而且彈跳能力很強(qiáng)。
不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)口感上與泥鰍一樣味道鮮美，富含營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)和脂肪，也難怪會(huì)被日本人稱(chēng)其為“海上人參”了，烹飪食用類(lèi)似泥鰍。
跳跳魚(yú)有魚(yú)腮，處理做法與黃辣丁一樣的處理，把魚(yú)腮處理掉，然后尾鰭處開(kāi)始用刀往魚(yú)嘴處劃5mm左右深度的口子，劃到接觸到內(nèi)臟。
至于有人問(wèn)到跳跳魚(yú)內(nèi)臟處理與否，看個(gè)人喜好，不過(guò)最好還是處理掉，有要求的吃貨這樣吃得更放心。
然后再用溫水清洗一下，可以用跳跳魚(yú)煲湯，味道鮮美，湯汁營(yíng)養(yǎng)，而且小孩子也可以食用。
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